Visa studentum.se som: Mobil

Har covid-19 påverkat dina studieplaner? Svara på vår korta undersökning och hjälp oss att hjälpa dig!⭐ 

Diplomutbildning: Kockutbildning inriktning a la carte

Medborgarskolan
Sammanfattning
Yrkesutbildning
Stockholm
84 timmar
Deltid
Icke studiemedelsberättigad
26 995 SEK Momsfri
Klassrum
Startdatum: 2021-01-18 - Stockholm
Diplomutbildning: Kockutbildning inriktning a la carte

Diplomutbildning: Kockutbildning inriktning a la carte

Denna stimulerande och spännande grundutbildning ger goda kunskaper och praktisk färdighet i köket. Du får verkligen veta vad en kock gör och hur man arbetar i ett kök. Du går härifrån med gedigen matlagningskunskap och utbildningen utgör en riktigt bra bas för fortsatta studier eller arbete inom restaurang – från den lilla kvarterskrogen till konferenshotell eller bättre krogar och restauranger med a la carte servering.

Utbildningen hålls i Medborgarskolans utbildningskök. Utbildningen är intensiv men kursplanen omfattar trots det många moment och deltagarna får med sig stor kunskap om råvaror, kökets verktyg och tekniker. HACCP, hygien och livsmedels- hygien, hantering, och förvaring är viktiga delar.

Mycket praktisk matlagning varvat med teori. Under terminen byggs olika menyer upp utifrån en a la carte meny /fine dining servering. Det lagas både kött, fisk, fågel och grönsaker. Det bakas bröd och görs kalla anrättningar och i viss mån desserter.

Ur innehållet, Kökets språk, mise en place, knivkunskap och skärtekniker. Fonder, buljonger och grundsåser. Soppor, äggrätter och crêpes. Desserter.  Fågel, kött och fisk. Grytor och färsrätter. Varma smårätter.  Säsongsmenyer, tillagningsmetoder och livsmedelshygien. Trender och influenser.

Upplägg

14 tillfällen med start mån 18/1,  25/1, 1/2, 8/2, 15/2, 22/2 ( sportlov)  8/3, 15/3, 22/3, 29/3 (påsklov) 12/4, 19/4, 26/4 samt avslutning 3/5 kl 17.15-21.45. Med reservation för ändringar.  
Vid varje kurstillfälle lagas det massor av mat. De första tillfällena blir det framförallt mycket hantering och grundmatlagning. Du får mycket kunskap med dig hem och dessutom fyllda matlådor under främst senare delen av kursen.

Ledare

Gaja Dudkiewicz B.Sc. & MIB har studerat på Umeå Universitet där hon fick sin Filosofie Kandidatexamen inom Måltids- och restaurangvetenskap med inriktning Gastronomi samt César Ritz Colleges i Schweiz där hon fick sin Masters diplom inom International Business in Culinary Management. Gaja har jobbat och gästspelat som kock både i Sverige och utomlands samt som föreläsare (bl.a på Umeå Universitet), kursledare och internationell restaurangkonsult. Hon brinner för att tillämpa vetenskaplig, teknologisk och gränsbrytande hantering av råvaror i både restaurangkök och hemmakök. Gaja har förstås också stor passion av att laga klassisk mat på högre nivå.

För mer information om Diplomutbildning: Kockutbildning inriktning a la carte, vänligen fyll i en intresseanmälan nedan.

Ansökan och behörighet

Du bör ha erfarenhet av att laga mat, klara ett högt tempo och kunna arbeta i grupp.

Examen, diplom m.m.

För diplom krävs 80 % närvaro samt att du är godkänd i kursmomenten.

Kostnader

 Deltagaravgift: 26 995 kr

Anmälningsavgift 1 000 kr faktureras i samband med anmälan.
Obs! Speciella avbokningsregler gäller för våra linjer. Läs våra köpvillkor här. Du får detaljerad information i din bekräftelse som skickas efter att vi registrerat din ansökan.
Delbetalning: Som privatperson får du delbetala tre gånger utan extra kostnad, vänligen ange önskemålet i meddelande-fältet vid bokning.

Behöver du ta lån för att finansiera avgiften? Välkommen in på Human Finans hemsida för mer information om förmånliga studielån.

Medborgarskolan

Medborgarskolan

Välkommen till Medborgarskolan! Medborgarskolans diplomutbildningar En diplomutbildning på Medborgarskolan kan vara början till en ny karriär. En diplomutbildning är en yrkesutbildning där du får ett diplom som bevis på vad du lärt dig. Diplomutbildningen vänder sig till dig som vill...


Läs mer om Medborgarskolan och visa alla utbildningar.

Intresseanmälan

Lämna en intresseanmälan om du vill veta mer om utbildningen: Diplomutbildning: Kockutbildning inriktning a la carte

 Få mer information via mail

 Ickebindande

 Kostnadsfritt

Kontaktuppgifter till Medborgarskolan

Medborgarskolan

Hagagatan 23 A, Box 19193
104 32 Stockholm

Gör intresseanmälan

För att få mer information om utbildningen Diplomutbildning: Kockutbildning inriktning a la carte från Medborgarskolan, fyll i följande uppgifter:

Recensioner
Recensioner
Det finns ännu inga recensioner för utbildningen.

Skolrecensioner
(3,5)
Baseras på 2 recensioner.
Se alla skolans recensioner

Du kanske också är intresserad av: