Hållbar restaurangverksamhet
Kursen Hållbar restaurangverksamhet erbjuder dig i restaurang- och hotellbranschen en unik chans att få kunskap och verktyg att initiera och leda hållbarhetsprojekt. Genom att utveckla ledarskapskompetens inom hållbarhet kan du aktivt påverka positiva förändringar och driva framsteg mot en mer hållbar framtid inom branschen.
Studera parallellt med ditt arbete, oavsett var du befinner dig, via FEIFLEX.
Kursen är kostnadsfri och CSN-berättigad.
Kommande kursstarter
Så ansöker du
Ansökan
Du ansöker genom att klicka på “Till ansökan” längre upp på denna utbildningssida. Du kommer då till yh-antagning.se där du fyller i din ansökan samt bifogar handlingar. För att ansöka kommer du att behöva skapa ett konto. All information gällande din ansökan förmedlas via yh-antagning.se.
Grundläggande behörighet
Grundläggande behörighet att antas till utbildningen har den som uppfyller något av kriterierna:
- Har avlagt en gymnasieexamen i gymnasieskolan eller inom kommunal vuxenutbildning
- Har en svensk eller utländsk utbildning som motsvarar kraven i punkten ovan
- Är bosatt i Danmark, Finland, Island eller Norge och där är behörig till motsvarande utbildning
- Genom svensk eller utländsk utbildning eller praktisk erfarenhet eller på grund av någon annan omständighet har förutsättningar att tillgodogöra sig utbildningen
Särskilt behörighet
För att vara behörig till kursen krävs minst sex månader relevant yrkeserfarenhet från restaurangbranschen.
Kunskaper i svenska
Om du har ett annat modersmål än svenska, danska, färöiska, isländska eller norska måste du ha de kunskaper i svenska som behövs för att du ska kunna klara av utbildningen.
Reell kompetens
Om du saknar grundläggande behörighet eller särskilda förkunskaper kan du åberopa reell kompetens i din ansökan. FEI kan då istället göra en bedömning av din reella kompetens. Tänk på att du måste styrka detta i din ansökan med relevanta dokument såsom intyg, arbetslivserfarenhet, kursbetyg, utlåtande eller liknande.
Betygskopior
För att styrka din ansökan ska du skicka in kopia på signerat gymnasiebetyg. Det går bra att fotografera eller scanna dokumenten men en Word-fil med inklistrade betyg är exempel på icke godkända underlag. Om du har utländska betyg ska dessa översättas och valideras. Det kan du göra via Universitets- och högskolerådet (UHR).
Det är godkänt med foto på pappersbetyg, eller en skärmdump på betyg från antagning.se eller gymnasiala meriter, så länge betyg, poäng, namn och personnummer syns tydligt.
Urval och antagning
Tidigare relevant utbildning och relevant arbetslivserfarenhet utgör grund för urvalet. Det utgör grunden för en antagningslista. Ledningsgruppen fattar beslut om antagningen utifrån antagningslistan.
Antagningsbesked
När urvalet är gjort lämnas antagningsbesked. Om du blivit antagen måste du svara inom den tidsram som är satt för att behålla din plats. Svarar du inte går platsen vidare till nästa på tur.
Reservplats
De som inte har antagits kommer att bli placerade på reservlistan. När en antagen tackar nej till sin plats ges erbjudande till första reserv. Reserver antages löpande fram till tre veckor efter kursstart. Vill du inte stå som reserv eller inte längre är intresserad vill vi gärna att du meddelar oss det.
Studiefinansiering CSN
Denna kurs berättigar till studiemedel. Kontakta CSN för mer information.
Kontakt
Skicka gärna frågor till oss på FEI YH.
Mål & Syfte
Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kunskaper om/i:
• Hållbarhet utifrån olika perspektiv, till exempel miljö- antikorruptions-, arbetsrätts- och mänskliga.
• Rättighetsperspektiv samt sociala och ekonomiska perspektiv.
• Bedömning av leverantörers och producenters hållbarhetsarbete.
• Kostnadsberäkningar för och minskning av råvarusvinn.
• Hållbarhetsrapportering.
• Hållbart ledningssystem.
• Regler för och omhändertagande av matavfall.
Efter avslutad utbildning ska den studerande ha färdigheter i att:
• Kunna göra inköp av livsmedel och andra varor som är hållbara utifrån olika aspekter.
• Förstå vad olika miljömässiga certifieringar innebär och hur de kan bidra till restaurangens hållbarhet.
• Analysera och förstå vilka brister som finns i organisationens hållbarhetsarbete och hur dessa kan åtgärdas.
• Kunna initiera och leda ett hållbarhetsprojekt i organisationen.
Efter avslutad utbildning ska den studerande ha kompetenser att:
• Motivera och engagera organisationen i hållbarhetsarbete.
• Göra en hållbarhetsstrategi.
• Följa upp hållbarhetsarbetet och se till att det får praktiska resultat i form av till exempel minskat matsvinn och säsongsanpassade menyer.
• Bedöma vilka livsmedel som har begränsat koldioxidavtryck och vilka som är ekologiska.
• Göra upphandlingar av producenter och leverantörer som arbetar hållbart.
Utbildningens upplägg
Flipped classroom – perfekt metodik för dig som studerar parallellt med ditt arbete
Vår flipped classroom-metodik är en interaktiv och engagerande inlärningsupplevelse och är särskilt framtaget för dig som yrkesverksam. Metodiken syftar till att ge dig en möjlighet att fördjupa dina kunskaper, diskutera praktiska fall och direkt tillämpa det du lär dig på din yrkesvardag. Läs mer om flipped classroom och dess fördelar här.
Utbildningsupplägg:
Förberedelse inför seminarium:
Innan varje seminarium kommer du att ha tillgång till en inspelad föreläsning. Denna föreläsning kommer att täcka teoretiska grundkoncept och introducera veckans ämne. Du kommer också att få tillgång till relaterade dokument, artiklar och filmer som hjälper dig att fördjupa dig i ämnet och förbereda dig inför det kommande seminariet.
Seminariet:
Under seminariet samlas vi på plats i Stockholm och via FEIFLEX, vårt unika utbildningskoncept för distansstudier online, för att diskutera och tillämpa det du har lärt dig. Vi presenterar praktiska fall och scenarier som relaterar till veckans ämne. Detta ger dig möjlighet att tillämpa dina kunskaper och diskutera verkliga utmaningar du kan stöta på i din yrkesvardag. Du får möjlighet att ställa frågor, dela insikter och diskutera med dina kurskamrater och utbildare. Interaktion och samarbete är centrala delar av detta möte.
Reflektion och tillämpning efter seminariet:
Efter seminariet kommer du att reflektera över de diskussioner och insikter som uppstod under mötet. Du har möjlighet att tillämpa dina nyförvärvade kunskaper och insikter på din yrkesvardag, och kan dela dina nya erfarenheter och slutsatser vid nästa seminarium.
Några fördelar med Flipped classroom:
- Flexibilitet: Du kan titta på föreläsningarna när det passar dig bäst, och sedan delta i det fysiska mötet.
- Djupgående förståelse: Du får tid att absorbera och förstå teorin i din egen takt, vilket skapar en stark grund för diskussioner och tillämpningar.
- Interaktivt lärande: Seminariet ger dig möjlighet att engagera dig i diskussioner, ställa frågor och samarbeta med andra yrkesverksamma.
- Direkt tillämpning: Genom att applicera dina kunskaper på praktiska case kan du direkt se hur de kan användas i din arbetsmiljö.
Vi ser fram emot en givande och givande inlärningsupplevelse där du inte bara kommer att fördjupa dina kunskaper utan också stärka ditt nätverk med andra yrkesverksamma. Välkommen till en kurs som är skräddarsydd för att passa din hektiska yrkesvardag och din strävan efter kontinuerlig utveckling.
Läs mer om flipped classroom och FEIFLEX på fei.se.
Kostnader
Kursen är kostnadsfri och CSN-berättigad.
Intresseanmälan
Varför studera på FEI?
Siktar du på en karriär inom ett framtidsyrke? Gå en YH-utbildning hos FEI, en av Sveriges äldsta och främsta utbildningsaktörer! Vårt goda rykte inom näringslivet och internationella nätverk ger dig en stor fördel hela vägen från studier till arbete. Våra...
Läs mer om FEI – Företagsekonomiska Institutet och visa alla utbildningar.