Blogg, En vinnörds vardag

.

Idag har J och jag suttit hela dagen i skolan med vår c-uppsats. Även om det var lördag och påsk och nästan alla i Grythyttan åkt hem var vi inte särskilt ledsna för det:

.

Det serverades nämligen krabba till lunch i Kantinen...

.

Och vi njöt i solen för fulla drag!

.

Och efter att ha suttit i på tok för många timmar...

.

... bestämde vi at vi skulle grilla hemma hos J. Så vi knallade dit med hemgjord potatissallad och tre kassar med mat. Väl där bakade vi bröd...

.

... gjorde citronparfait...

.

...och sallad med vårlök, tomat och västerbottensost...

Le petit baguette!

Dressing på G...

Halloumi, västerbottensost, vårlök och paprika.

Kvarleva från jul?

Så himla gott blev det! Till det drack vi Brancaia's Tre...

Och till parfaiten blev det Vendange Tardive på Pinot Gris från Zind Humbrecht - årgång 2002. SÅ. HIMLA. GOTT!!!

.

.

Efter maten knallade vi iväg hem till R där vi få tappra själar som var kvar i Grythyttan över påsken samlats. Mysig och trevlig kväll på alla sätt! I morgon sätter vi dock igång igen vid tio. Ingen rast och ingen ro...

.

.

.

.

...fick vi när vi besökte Champagnehuset Krug - ett anteckningsblock i moleskin. Jag gillar framför allt citatet på framsidan:

.

"Krug is the champagne that God gives his angels when they have been especially good"

.

You can't argue with that - right? För så är det verkligen; Krug är så fruktansvärt gott och efter att ha besökt deras källare förstår man varför de tar ut de priser som de gör - deras champagne är ett hantverk ner till minsta lilla detalj. Åh!

Dessvärre blir det ingen Krug för mig ikväll; skall skriva lite på den sista hemtentan har jag tänkt. Slutade jobbet tidigt idag och sitter nu med alla fönster öppna och njuter av fågelsången och värmen.

.

.

.

Jag kom nyss hem efter att ha spenderat torsdag-fredag i ett varmt, soligt och grönt Champagne där vi besökt Krug(!!!!!), Moët et Chandon och Veuve Cliquot. Jag och 3 andra gamla studenter som vunnit samma stipendium (ett stpiendium instiftat av Moët Hennessey i Carl-Jan Granquists ära) har med andra ord haft två förträffliga dagar med god mat på bl.a. Brasserie le Jardin och GOD champagne där allt flutit på hur fint som helt. Åh!

.

Vi fick den stora äran att bli insläppta på Krug. Där blev vi guidade av en fransyska som bott i Örebro och talade flytande svenska.

Krug - ett av (om inte världens bästa) Champagnehus.

Krug använder fortfarande små ekfat vid jäsningen.

Åh, vad mycket gott!

K nere i Krugs lagringskällare under marken.

Krugs universum!

Det kändes nästan som sommar i Reims - allt var grönt och det regnade rosa kronblad från träden. Fantastiskt!

Inne i Veuve Cliquots kalkkällare har arbetarna karvat in sina namn i de porösa väggarna under de senaste 200 åren.

Pinot Noir.

.

.

Fantastisk och välordnad resa på alla sätt och jag längtar redan tillbaka. 2,5 timme med flyg från Stockholm - man borde ju åka dit oftare!

.

Nu skall jag sova, vilket känns välförtjänt. Imorgon skall jag jobba.

.

Bon soir!

.

.

Jag har spenderat min tid i Grythyttan sedan i söndags då jag i vanlig ordning hoppade på Swebus 888 vid terminal 13 på Centralstationen i Stockholm för att 3,5 timme senare kliva av i Örebro där jag blev hämtad av J. Vi har ägnat mycket tid åt C-uppsatsskrivande de här dagarna (problematisering, teoretisk referensram och metod) och har nu nått så långt som till empiriinsamling där vi skall ringa runt till de 32 restauranger som genererats från vår framtagna urvalsram.

Men; vi har även hunnit med lite socialt umgänge också:

.

Vi passade på att göra hemgjorda hamburgare där ALLT - inklusive brödet och dressingen - var gjort från scratch.

Gott var det!

G var hemma från London i några dagar och det var vi ju tvungna att fira så klart!

F rullar burgare.

Ett hett tips förresten: Att grilla på balkongen med öppen balkongdörr är ingen vidare idé. Det luktar fortfarande gammal knarkarkvart hemma hos stackars J - nästa gång får vi nog orka oss ner på gården.

I alla fall så har våren har kommit till Grythyttan. Snön börjar så sakteliga ge upp och jag har fått ett myggbett!

Jag och J drack en STOR flaska Alsace som blivit över efter hennes vinprovning. 

.

Igår fick det bli hemlagad pizza med G och grabbarna och idag har vi mest pustat ut framför tv´n bara jag och J. Det var skönt att tänka på annat än uppsatsen ett tag och bara snacka lite och ta det lugnt för en gångs skull.

.

Kl 06 imorgon går bussen tillbaka till Stockholm - jag är framme 10:20 och börjar jobba kl 11 och jobbar fram till 22. Lång dag helt enkelt, men det får man stå ut med för torsdag-fredag befinner jag mig i Champagne ihop med 5 andra stipendiater. Åh, det skall bli så spännande!!!

.

.

Bon soir!

.

.

________________________________________

Gustav: Vad roligt! Ett första tips är att fundera på hur intresserad man är och om man vill låta intresset bli ett yrke - det är mycket sena kvällar och helger och man kommer aldrig att bli förmögen. Känner man ändå att det är en passion och att man inte kan tänka sig att jobba med något annat tycker jag definitivt att man skall söka Grythyttan eller Restaurangakademin eller något liknande. Vill man bara behålla det som just ett intresse som man vill utveckla finns det mycket bra kvällskurser på typ Medborgarskolan som är mer inriktat för just dem som mest tycker att det är en kul grej. Hoppas att det var till någon hjälp!

/A

Jeez, nu var det längesen jag skrev - har fått påbackning av mormor att jag måste skriva mer! First of all; det har varit tokmycket att göra. Lika bra att ta det i punktform:

• Under våren har jag varit kursledare på medborgarskolan i Kristinehamn och Karlstad i kursen Vinkultur. Detta är något jag egentligen absolut inte haft tid med eftersom jag varit tvungen att åka ända från Stockholm (lovade att göra detta innan jag fick jobbet på MFW). Dessutom har jag lagt ner massvis med timmar på efterforskning och förberedelser. Dessa träffar har dock varit så fantastiskt givande på alla sätt att jag inte ångrar en sekund att jag ställde upp - hade det inte varit för avståndet hade jag gjorde det igen utan att tveka! (Är det ngn sommelier i Grythyttan som läser det här så vet jag att de söker en ersättare till hösten). Sista provningen är nu på tisdag, tema: mousserande vin. Kul!

.

.

• I mars höll jag och min ständige vapendragare J en föreläsning för sommelier-ettorna i kursen Menyplanering och Kalkylering A, temat var "Menyn som försäljningsverktyg". Även det en fantastisk upplevelse - det är en rätt häftigt att få dricka kaffe från lärarummet. Oerhört vuxet på något vis. Dessutom fick jag träffa en bloggläsare, vilket var förträffligt!

.

.

.

.

• Nu har vi precis inlett examensarbetet; C-uppsatsen. Jag och J är inne i en extremt intensiv inläsningsperiod innan vi slutligen gör vår avgränsning - men det hela kommer att handla om utbildning och fortbildning av personal på restaurang och dess effekt på vinförsäljningen med avseende på produktkunskap, serviceteknik och försäljningsteknik. Metoden blir troligtvis en triangulering mellan enkät och strukturerad observation - men mycket är kvar att besluta! Har läst artiklar så jag tror att ögonen skall trilla ut idag!

.

.

.

.

• Jobbet går alldeles strålande och jag lär mig massor och Stockholm är fantastiskt - enda problemet är den hetsiga boendesituationen och bristen på människor jag känner (Jessica, hör av dig om du vill ta en fika eller ett glas vin - Anna Rönngren på facebook!!)

.

• Just nu pluggar jag med andra ord 150 % (Världens Viner III och Examensarbete) och jobbar 100 %. Mitt i allt det försöker jag undvika att bli hemlös på Stockholms galna andrahandsmarknad samt dela min tid mellan huvudstaden och Grythyttan. Mycket bussåkande blir det. Ja.. jag vet inte.. har jag några läsare kvar efter detta långa upphåll så får ni gärna fråga vad ni vill veta mer om. Eller hör av er om ni är i Stockholm och vill ta en fika helt enkelt. :)

.

• En annan härlig hemlighet är att jag åker till Champagne den 14-15 april tack vare det stipendium jag fick på Måltidsgalan i Oktober - om ni minns. Det skall bli awesome!

.

Lovar att bli lite mer frekvent här igen - bara två månader kvar till examen nu och mycket spännande som är i görningen!

.

/A 

.

.

Man får se saker och ting positivt, trots all snö som gör att man inte kan ta sig fram längs gatorna: Det blir ju i alla fall ljusare och ljusare på kvällarna. I fredags när jag knallade hem från jobbet strax efter 17 såg det ut så här:

Grevgatan.

Strandvägen.

.

I övrigt har jag pluggat mest hela helgen - jag har skrivit på hemtenta nummer 2 av 4 denna termin. Nu har jag nyss ätit fläskpannkaka - vilken fantastisk och bortglömd rätt!

.

Skulle förresten kunna ta tillfället i akt att tipsa om en väldigt stark dokumentär jag såg på Svt Play igår. Dear Zachary heter den, och den finns tillgänglig på webben fram till den 15/2. Annars får man hålla utkik efter reprisen. SE DEN! Den är oerhört fängslande och chockerande!

.

Fridens!

.

.

.

Idag är det söndag och jag och älskade P gjorde en deal att om jag handlade maten så skulle han diska. Jag - som själv tyckte att jag dragit det längsta strået - hoppade glatt ut i det soliga vädret. På Hötorget upptäckte jag till min stora glädje att det var fullt av små loppisstånd där man kunde strosa omkring och kika på fina/fula/häftiga saker.

Blev sugen på massor med saker, det luktade kvavt av rökelse och det var omöjligt att ta sig fram i folkmassorna som rörde sig sakta, sakta.

Jag var väldigt nära på att köpa hem blommor innan jag insåg att alla mina vaser är kvar hemma i Värmland.

Istället fick den här lille killen följa med mig hem för 40 kronor. Kan egentligen inte ge något riktigt svar på varför, förutom att jag tyckte att han var så söt. Kortet är från 1937 står det.

Nu är jag i alla fall i matlagartagen - det var för längesen! Köttfärspaj med solrosfrön i pajskalet, fylld med lammfärs, parmesan, purjo och färska örter. Ikväll blir det citronmarinerad kycklingfilé och svarta tortellini fyllda med lax. 

Dessutom!! Mamma ringde igår och berättade att den crèmefärgade KitchenAid som jag fick i julklapp nu har anlänt där hemma i Värmland. ÅH, vad jag längtar efter att kunna ta upp den till Stockholm, men det får bli först när vi hittar ett lite mer långvarigt boende (vi måste ju flytta härifrån om en månad).

.

.

Jessica: Tack, vad snälla du och din familj är! Det känns riktigt häftigt faktiskt och jag är himla stolt! I övrigt trivs jag mycket bra i Stockholm, det enda är väl att jag skulle önska att jag kände någon som bodde här. Har några klasskompisar som är från Stockholm, men de håller alla till i Grythyttan nu och det hade varit fint att kunna fika med någon ibland. Men; sånt där löser sig med tiden och jag har ju min älskade P! Trivs som fisken i vattnet annars!

.

.

.

.

.

.

Hoppas att ni har överseende med de sporadiska inläggen just nu, jag jobbar väääldigt mycket och är helt enkelt för slutkörd när jag kommer hem för att lyckas  formulera några väl valda meningar (lagom förvirrad nu med känner jag).

Men: Jag har himla, himla roligt på mitt nya jobb i alla fall! Sakta men säkert börjar man att komma in i det hela mer och mer och förhoppningsvis kommer det inte dröja innan man börjar bli lite varm i kläderna. Kul och spännande mest hela tiden!

.

.

Igår hade jag dessutom min första vinprovning för Medborgarskolan. Jag fick låna min medarbetare E´s bil och styrde kosan mot Grythyttan sent i tisdags kväll efter jobbet (sjukt svårt att hitta ut ur Stockholm - varför är det så dåligt skyltat mot E20?!).

Tidigt på onsdagen hade jag ett möte i Grythyttan ang. min och J´s föreläsning i kursen "Menyplanering och Kalkylering" där vi skall bidra med tankar kring menydesign. Spännande projekt, och vår B-uppsats i ämnet har t.o.m blivit kurslitteratur för ettorna i sommeleriekursen. På kvällen åkte jag till Kristinehamn (thank you Lord för GPS i mobilen) där jag höll del 1 i kursen Vinkultur - Temat för dagen var "Mat och dryck i kombination för nybörjare". Det var ett glatt och roligt gäng som fick de tre timmarna att flyga förbi innan det var dags att vända hem till Stockholm vid 21-tiden.

Bilfärden gick bra ända fram till att jag skulle köra inne i Stockholm. För trots GPS´en lyckades jag ändå hamna i fel fil säkert 15 ggr och snurrade runt som en tok innan jag äntligen hamnade vid Grand Hôtel och kunde köra runt Nybrokajen mot Grevgatan. Dessutom hade jag fått säkert 5 olika tips på vilken färdväg jag skulle ta in till Östermalm (via Söder, Valhallavägen, Essingeleden eller Norrtulll?) Detta bidrog också till min förvirring. Väl där började nästa utmaning - att hitta en parkeringsplats; något som säkert tog mig ytterligare en halvtimme. Ja, ni kan ju säkert tänka er att jag var ganska trött när jag kom hem vid 02 (och jag var ÄNNU tröttare imorse när klockan ringde vid 07 - Puh!)

Lite roligt så här i efterhand dock.

.

.

Jessica: Vi såg Little Fockers - är väldigt förtjust i Robert de Niro, så det var rätt okejunderhållning!

.

.

.

.

Vill börja med att säga att det inte är jag som har tagit den här fina bilden, den är lånad från MFW´s hemsida (där det finns fler fina bilder) - men jag ville bara ge er en inblick i mitt nya fantastiska arbete:

Här i källaren håller jag till ganska ofta - inventerar flaskor och gör nya in- och uttag. Spännande som bara den!

.

.

Idag fick jag tillbaka en hemtenta som jag fick VG på - med en del putslustiga kommentarer från läraren. Dessutom har jag slipat lite på en ny hemtenta i en ny kurs. Och här kan vi snacka om att gudarna inte är på min sida; frågorna handlar om Bordeaux, Bourgogne, blending och Beaujolais - men i mitt vinuppslagsverk så fattas (genom ett tryckfel antar jag) 50 sidor under bokstaven B. Ha! Vad gör man då liksom?

.

Därutöver har jag och älskade P varit på spontanbio med L.S och hennes pojkvän. Bio går man på alldeles för sällan! 

.

Nu blir det sängen; Klockan 09 imorgon börjar en ny spännande dag i källaren!

.

.

.

.

Sista morgonen i Karlstad.

Adolf Fredriks Kyrka - Vy från vårt fönster. Jag hittar ganska bra nu faktiskt, men inte lika bra som älskade P. I fredags kikade vi in på Bar 1900 och i lördags var allra bästa J var i stan och vi tog en sväng runt Söder. Bra första helg!

Tokfina örhängen köpta på Designtorget på Drottninggatan (som jag spanat på sen i november).

.

.

Imorgon drar jobbet igång på riktigt efter en veckas inledande inventering. Är sjukt nervös - något som jag försöker bota genom att skriva på en hemtenta.

.

.

...........................................

Sandra: Åh, tack! Jag och Jenny var inne och hälsade på den gode Hult på Johan & Nyström igår. Trevligt! Är du och hälsar på honom ngn gång och får tråkigt tycker jag att det vore finfint att ta en fika eller så!

.