Blogg, En vinnörds vardag

.

Mein Gut! Är totalt färdig i huvudet nu! Har i princip pluggat sen kl 10 i imorse när dagens föreläsning startade i Örebro. Vi skall ju (som jag tidigare nämnt) genomföra en kundundersökning inom ramen för tjänstemarknadsföring. Detta är både spännande och intressant, men när man gör en kvantitativ studie är det viktigt att man bygger sin teoretiska referensram på befintliga teorier och utifrån dessa bygger en analysmodell från vilken den empiriska datan skall tolkas. Jomenvisst! Det är en sak att förstå det där i teorin men en helt annan sak att omsätta i praktiken kan jag säga!

.

Vi hade fram tills idag snurrat lite kring teorier om behov och förväntningsnivåer men inget kändes riktigt rätt. Med stigande panik bestämde vi oss för att fråga läraren om vi kunde använda oss av en modell framtagen i Grythyttan - The Five Aspects Meal Model - och efter att ha konkretiserat lite kring modellen med honom bestämde vi att vi skall använda FAMM-modellen genom ett tjänstemarknadsföringsperspektiv och därigenom ta fram en modifierad tjänstekontextualiserad FAMM-modell. Shit alltså, ni märker ju på vilken nivå det är? Puh! Efter den sessionen kändes iallafall allt betydligt bättre, och efter att ha varit på en betygsinformation om vårt förra PM (om en marknadsundersökningsgranskning) där läraren sa att vårt PM var det bästa av alla denna gång så kändes saker och ting riktigt bra! 

.

.

Efteråt åkte vi tillbaka till hyttan från Örebro för att skriva på arbetet i ytterligare några timmar. Nu är jag tillbaka i Karlstad för att sitta inlåst för att plugga HELA helgen. Ah! Längtar till sommaren nu!

/A

Nu fungerar bildfunktionen igen! Här kommer lite gammalt från förra veckan...

.

Måltidsgalan förra fredagen:

Champagne innan det var dax!

Ett av Carl-Jans många tal.

Dukningen på min plats.

Servisen.

J och H var tjusiga!

.

.

3-räters på Restaurang Båten i Karlstad förra lördagen:

Smarrig hjort.

Smarrig Pinot Noir.

Smarriga Whisky Sour på Koriander gjorda av bl.a. den här herren.

 Hasse in action.

.

.

Denna vecka har inte varit lika glammig. Det är BARA plugg som gäller, med bland annat ett supertungt PM i marknadsföringskursen där vi skall genomföra en kvantitativ undersökning om kundförväntningar. Suck. Nu skall jag äta lite hemgjort trattkantarellbröd och sen skall jag sova.

To all, a good night!

Smarrigt bröd.

.

.

Mina vänner! Bildfunktionen fungerar fortfarande inte (jag har tydligen inte rätt behörighet vilket känns konstigt efter att ha bloggat här i nästan två år). Jaja!

Det blir därför inga bilder från Måltidsgalan i fredags - det kanske kommer om jag får tillgång till bildfunktionen igen. Det var iallafall en fantastiskt trevlig tillställning! Min bordsherre var Sveriges sista baron - herr Adelsvärd - en förtjusande herre från Åtvidaberg. På min högra sida satt en kille från Guide Michelin som koolt nog kände hela gänget i Varanteatern! Kvällens roligaste! Han lovade att hälsa dem att vi fortfarande älskar dem;

"Nu använder du ordet bajs redan i första meningen, du kanske skall vänta lite med det?". Eller hur Lina? :)

.

Kvällens stora överraskning var att jag utöver Grythyttans Stipendiefonds pris för mest förtjänstfulla B-uppsats även vann  Moët & Henneseys stipendie - där lärarna på sommelierprogrammet utser en student som de vill uppmärksamma. Totalt chock och förvåning, men hemskt roligt! Priset skall tydligen vara en resa till Champagne - men när jag pratade med en av lärarna så berättade han att ingen av de tidigare stipendiaterna fått åka än. Haha! Jag nöjer mig med äran!

Jag och J fick även mycket beröm för våra klänningar (Carl-Jan pratade om min i typ 1,5 minut när jag skulle upp och ta emot mitt pris) vilket var roligt! Vi tyckte nog själva att vi var på best dressed-listan iallafall! :)

.

Under resten av helgen har jag varit hemma i Karlstad. Igår var vi och käkade fantastisk tre-rätters på Båten, drack Gevrey Chambertin från Domaine Trapet Père & Fils och sedan gick vi en runda på barerna i Karlstad för att utse Karlstads bästa whisky sour. Lelav på Koriander gjorde den bästa, tätt följd av Hans på Koriander. Bra kväll!

.

Idag har jag mest spenderat tid i köket. Gjorde kålpudding till lunch och sen slängde jag ihop något som måste vara den godaste blåbärsglass jag ätit sen jag var liten och åt mammas egna. Nu bakar jag trattkantarellbröd och till kvällsmat blir det korv och grönsaksgryta. Mums!

.

/A

.

.

.

Bah, bildfuktionen fungerar fortfarande inte... Jaja. Anyway!

I kväll går äntligen Måltidsgalan 2010 av stapeln! Måltidsgalan är en del av Måltidens Kunskapsdag som anordnas varje år i Grythyttan av ett av Carl-Jan Granquists företag; Måltidsriket. Första dagen anordnar man seminarier, föreläsningar och provningar och på kvällen hålls den stora galamiddagen för betalande gäster och speciellt inbjudna. På lördagen anordnas Kokbokens dag med prisutdelningar för de allra bästa kokböckerna som släppts under året. Om man vill kan man även besöka måltidsmarknaden på Kalastorget. Jag har självfallet siktet inställt på galan!

På galan 2008 var jag en av dem som jobbade (obligatoriskt när man går första året), 2009 var jag där i egenskap av sektionsordförande och i år skall jag och J ta emot priset för "Särskilt förtjänstfull uppsats". Priset kommer att delas ut av Rolf Cassergren som är Cheif Operating Officer på Pernord Ricard Nordic. Åh det skall bli så himla spännande! 

Kl 19 börjar minglet. Jag och J har bestämt att vi skall träffas hos mig (jag bor närmast skolan) någon timme innan och skåla i lite  Champagne de Saint Gall, Blanc de Blanc Brut 2002 Vieilles Vignes Premier Cru. Livet är fint you know!

Nu skall jag snart hit the shower och sätta igång!

/Votre Amie

.

.

Nu fungerar inte bilduppladdningsfuktionen, men hade den gjort det så hade jag lagt upp bilder på mina nya blusar som jag köpt idag. (En i svart spets och en i skirt svartprickigt tyg mot vit bakgrund). Jaja. Some other day! 

Idag har jag bivit tokförkyld och snutit ut typ halva hjärnan (ja mormor, jag har lärt mig att snyta mig nu, haha). Lagom typiskt att sitta och snora på galan i morgon, och vad värre är: etiketten säger ju att man inte får gå från bordet förrän taffeln är bruten vilket inte bådar gott. Får väl snyta mig i duken om nöden kräver.

Längtar iallafall till imorrn och det skall bli jättekul! Nu ligger jag bara paralyserad av förkylning med ett och annat avbrott för att snyta mig. Har käkat lite couscous och trattkantareller, men nu kommer det inte att bli många kilometer i timmen framöver. :)

.

.

Jessica: Låter spännande, hade varit kul att se hur de såg ut!

.

.

Idag när jag klagade över hur torr man är om händerna om vintern gav J mig två handcrèmer (hon hade tydligen tusentals sa hon) som hamnade direkt i väskan:

Väskan köpte jag på en antikmässa och skall tydligen vara krokodilskinn (jag är dock tveksam). När jag rensade den nyss hittade jag solglasögon från Ray Ban, plånbok från Marc By Marc Jacobs, diverse läppglans (Clinique), minihårspray, tusen pennor, bilnycklarna, hörlurar till iPhonen, hårspännen och en miniburk med huvudvärkstabletter.

.

.

.

Idag har varit en föredömligt slapp dag. J skickade ett sms vid lunch och undrade om vi skulle ses uppe vid skolan i Måltidens Hus och plugga lite. Väl där träffade vi på J.H och satt sedan snackade med honom fram tills det blev mörkt och vi gick hem igen utan att ha uträttat särskilt mycket men haft det himla trevligt istället.

Precis när jag kommit innanför dörren hemma ringde J och undrade om det inte är mycket trevligare att äta middag tillsammans än att äta själv, och där hade hon ju helt rätt!

Jag slet med mig lite trattkantareller och sen gjorde vi köttbullar och potatis med kantarellsås. Enkelt och gott!

Sen tyckte vi att det vore förträffligt med lite vin och efter en genomgång av vår gemensamma lilla vinsamling (som bor hemma hos J) föll valet på Alto Estate Shiraz 2008 - en av de vingårdarna vi jobbade på när vi var i Sydafrika i våras. Förvånandsvärt gott till Mamma Scans´! :)

Sen satt vi och pratade om vinet och livet resten av kvällen. MYCKET fint!

.

Kaapstaden 2010. 

Känns så himla fint att ha hittat en sån bra vän som J tycker jag. Det är ändå sällan man skaffar sig riktigt, riktigt nära vänner i vuxen ålder (vi träffades här i Grythyttan, även om många tror att vi känt varandra längre än bara 2 år). Vi är lika på rätt ställen och olika där man kan komplettera varandra och dessutom har vi en liknande syn på saker och ting - vi är båda ganska grabbiga och tycker om att jobba hårt och få saker och ting gjorda. Vi har typ tusen idéer på saker vi vill göra och tycker om att blicka framåt snarare än bakåt. Dessutom pluggar vi ihop, bodde i Sydafrika ihop och jobbar extra för Janake Winegroup ihop, men trots att vi hänger så mycket tillsammans i sådana sammanhang så har vi ändå så himla trevligt när vi umgås bara för att umgås. Det är fint! 

.

.

I morgon har J och jag bestämt att vi skall shoppa lite efter skolan - och hitta lite fina saker inför Måltidsgalan på fredag - så därför var jag tvungen att inventera vad jag har och vad jag behöver.

Pärlorna och kappan är mormors gamla, klänningen är svart i 50-talsstuk från French Connection och skorna är kamelfärgade från Zara.

På naglarna blir det något av lacken:

1. Opi - Tazmanian devil made me do it

2. Opi - Lincoln park after dark

Bah! Slut på fåfängan för idag!

Over and out!

.

Igår var J och jag inbjudna till Gula Villan för att testa lite Rioja. I Gula Villan bor D.L och J.H som jag skall tävla ihop med på Rioja Sommelier Award (börjar fundera på vad tusan jag gett mig in i - när skall jag hinna plugga!?). J följde med för trevnad och expertis!

Marqués de Riscal Reserva 2005. Klassisk Rioja, men inget direkt upphetsande vin. Växer lite med dekantering och helt ok med maten (pasta, salvia, vitlök, chorizo), men annars? Nja, jag hoppas på bättre!

Sen lät J.H mig och J skjuta blint på detta vita vin som han köpt. Vi gissade tokfel på område och druva men resonemanget innan var inte helt tokigt. Vi var inne på den oxiderade äppligheten (från låååångsam jäsning) och en jästton som indikerade sur lie (lagring på jästfällningen) så helt fel var det väl ändå inte. Chardonnay från Jura var det iaf - nu vet man det!

J.H lagar mat medan vi andra provar vin. Underbart!

.

.

Loka Brunn Spa besöktes under helgen.

Vi bodde i Augusts stuga som hade världens finaste säng!

Allt var himla fint och tjusigt å andra sidan. Jag satt nog och vred på huvudet mest hela tiden för att titta på alla fina detaljer.

Det här sconset får represententera all mat vi åt, för MY GOD vad vi åt mat! Lunchbuffé, afternoon tea, tre-rätters, hotellfrukost och lunchbuffé igen. Åh, blir hungrig bara jag tänker på det! Gick nog upp minst tre kilo på två dagar kändes det som! :) Så värt det!

.

Det blev inga behandlingar, men dock trevlig sällskap, krispiga promenader och GOD mat och dryck. Dessutom hade mamma med sig ytterligare tre påsar trattkantareller till mig så nu har jag ett förråd hela vintern minst!

Trattisar på tork. Under bakduken gömmer sig ett bröd jag bakat kvällen innan - även denna gång smaksatt med timjan och honung.

.

.

För övrigt är just den här sekunden så himla skönt. Det finns ingenting skolmässigt som jag måste göra, något som kommer att ändra sig om några timmar när jag varit på kursintroduktionen för Marknadsföring B, så jag passar på att njuta här och nu.

Har legat efter med skolarbetet i princip sen terminsstart eftersom jag läser dubbla kurser, men just nu befinner jag mig i en skarv mellan nya kurser så allt är LUGNT! Hemtentan, provningsportföljen, diskussionsuppgifterna, vinproduktions-PM.et, marknadsgranskningen, restoppositionen och modelluppgiften är inne. Tentorna är skrivna. Hämtade ut två st gamla tentor i FEK igår och hade fått G på en (två poäng från VG) och VG på den andra. Tokskönt!

.

Igår var jag hemma hos J och G för att fira att vi slapp tänka under kvällen. Det firade vi med hemmagjord pizza och Amarone från Luigi Righetti (som Janake importerar).

Hälften köttfärs och hälften salami. G gjorde tomatsås enligt något hemligt grekiskt familjerecept (som iofs inte alls var särskilt hemligt eftersom han berättade det för mig) och J gjorde deg med solroskärnor i, vilket måste vara den smartaste idén i mannaminne. Supergott!

Riktigt bra Amarone som passade väl till pizzan med sin fina fyllighet och avsaknad av alltför kraftiga tanniner. Det är sällan jag dricker Amarone, men detta var verkligen Amarone at it´s best.

.

Under middagen diskuterade vi lite planer vi skall iverksätta framöver, men de är så hemliga än så länge att jag kommer med mer info vid ett senare tillfälle...

/

A

.

Jessica: Haha, ja visst är den klockren den där gamla bilden! Så häftig man trodde att man var då! Skönt att tiderna förändras ibland, men det är också skönt att man kan ha lika roligt som då - bara på ett annat sätt!

.

.

Snart blir jag upphämtad inför en helg på Loka Brunns spa, men först ville jag bara lägga upp lite bilder från min och allra finaste E´s middag igår:

Egen biscotti och färska bär - Här började allt!

E vid spisen - smälter vit choklad tror jag bestämt!

Denna fina kvinna hamnade i samma klass som mig på gymnasiet, och sen dess har det varit kört. Haha! På den tiden (när vi festivalade oss genom Sverige) såg det dock ut lite mer så här:

Anyway!

Den andre kocken var upptagen med att vispa ett äggskum. Pösigt skulle det vara!

Förrätten börjar ta form!

Persiljerösti med smörstekta kantareller och enrisrökt knaperstekt skinka. Toppat med lingon.

Musslorna var därefter redo att rengöras!

Så här fint blev det tilllsut:

Musslor med knaperstekt bacon, schalottenlök, oregano och cocktailtomater. Såsen är gjord på fonden från musselkoket, ihopkokt med lättcrème fraîche. Till det våra hemmagjorda oregano/tomatbaguetter - helt nygräddade!

"Och hur fasen skall jag få i mig allt det här!?"

Drycken vi drack till båda rätterna blev fransk halvtorr äppelcider från Normandie. Tokgott!

Kronan på verket blev vår egengjorda basilikaglass (glassmaskin is the shit!) med björnbärscoulis och basilikabiskotti. Moscato D´Asti som dessertvin. Åh, mums!

Sen gick vi en sväng till koriander och här är beviset på det.

.

Bra och fin kväll på alla sätt! Tack för det E!

.

/A

.

Såg precis att jag fått en fin kommentar från Sandra angående att jag nästan bara visar rött vin här på bloggen - och jag insåg att det är helt rätt! Skärpning på mig hädanefter!

Personligen dricker jag vitt vin lika gärna som rött, men ofta blir det av någon anledning så att det är det röda vinet som dominerar här hemma. En anledning kan vara att jag ofta lagar mat där det passar bäst med ett rött vin (fast det är egentligen bara en dålig ursäkt från en slö sommelière, vitt vin kan ju t.ex. vara fantastiskt gott till kött!).

Ofta tycker jag också att man måste betala så pass mycket mer för ett vitt vin för att undvika dålig kvalitet med obalanserad syra och frukt som man ofta finner i de vita vinerna, och därför brukar jag helt enkelt ofta köpa en pava rött när jag bara har 150 spänn kvar i plånboken (även här en dålig ursäkt, det är ju bara att anstränga sig och leta!).

Men, en sak är säker: Det finns så fantastiskt mycket bra vita viner!! På kvällens tjejmiddag kommer det inte att finnas en enda röd droppe i sikte - lovar att lägga upp bilder!

.

Sancerre, Loire - gjort på den vita druvan Sauvignon Blanc

.

Som svar på frågan vad det finns för tips till er som inte gillar rött vin har jag tre små tankar kring detta:

• Jag har inte alltid druckit rött vin heller (tro det eller ej). Processen handlar om sensibilisering och adaption och att lära tungan att vänja sig med smaken. Ett tips blir därför att dricka viner med mindre tanniner som inte kommer att upplevas som så sträva. Pinot Noir är ett bra exempel på en sådan druva, eller en fruktig Zinfandel. Sen kan man stegvis gå vidare. Kolla på hylletiketterna och fråga personalen! (Eller säg i vilken prisklass du vill ligga och på vilket systembolag du brukar handla så ger jag gärna bra tips!)
• När jag har jobbat på systembolaget har jag genom åren upptäckt ett "fel" som många gör. De säger till mig: "Jag gillar inte rött vin men vill gärna vänja mig så jag tar det här superbilliga vinet så gör det inte så mycket om jag inte tycker om det". De superbilliga vinerna (typ en-liters) är ofta producerade på de sämsta druvorna, dåligt balanserade, på gränsen till oxiderade, okomplexa och rent ut sagt dåliga. Det kommer även någon som inte är expert att känna och man riskerar då att dra alla röda viner över en kam. Mitt tips är alltså att köpa vin av bättre kvalitet - det kostar några tior mer men man blir så mycket gladare av resultatet!
• Ett annat tips är att börja dricka rött vin till mat som är anpassad efter vinet. Det händer saker med ett vins syra, tanninstruktur och fruktighet när det kombineras med mat - det här är avancerad kemi som jag inte kan förklara, men man skall vara medveten om dess stora påverkan! Det är som sagt bara att fråga mig om ni vill ha hjälp med kombinationer och liknande så skall jag ge er mina bästa tips! (Eller så får ni komma hem till mig så bjuder jag på något gott!)

.

Slutligen vill jag bara säga till Sandra och alla andra att om ni efter detta fortfarande inte tycker om rött vin så skall ni strunta blankt i vad alla andra säger (även jag) och do your own thing! Kör stenhårt all in på det vita! Du kan hitta fantastiska viner av galet bra kvalitet och svindlande kombinationer som får dig att vilja frysa tiden. Vitt vin fucking rules, och så är det! :)

.

Som sagt - mer vitt på bloggen framöver, och ställ gärna frågor eller säg vad jag skall skriva om!

.

/A

.