Blogg, En vinnörds vardag

Tillbaka i hyttan igen och här händer det grejer. En vattenläcka på puben har totalförstört allt vilket är prio ett i sektionsarbetet nu, samtidigt är det fullt upp i skolan eftersom jag fortfarande läser dubbla kurser. Har ägnat hela helgen åt att skriva ett grupp-PM där vi lagat upp en 8-rättersmeny med tillhörande vinpaket. Det blev helt sinnessjukt bra, men vi höll på från kl 11:00 då vi åkte till affären fram till 04:20 då vi diskat klart det sista.

Dagen har gått åt till att skriva studieplan inför praktiken - som förhoppningsvis blir i sydafrika - och skrivit på marknadsföringsarbetena + att jag skrivit en uppdatering om sektionsarbetet i grythyttan till kårstyrelsen i Örebro eftersom min bil krånglar (gasen hänger sig när det är för kallt) och jag inte kunde närvara på dagens möte.

Imorrn skall vi göra en powerpoint om vår meny inför redovisningen på onsdag, och på fredag är det tenta. Puh!

/A

----------------------------

Svar till Jesper: En sommelier på en restaurang tjänar väldigt olika. På de allra finaste restaurangerna blir det lite mindre eftersom man anser att man vinner en merit. Men det är svårt att säga.. pratade härom dan med en sommelier som jobbade i Danmark och han låg på ca 25000-30000 danska i månaden - men jag tror att det är mindre i Sverige. Beror som sagt lite på hur tur man har.

-----------------------------

Menyn:

Amis bouche – SOS. Granskottssill, majonnäs med brynt smör och västerbottensost på hemgjort kumminknäckebröd.

Granskotts- och kumminbrännvin – Husets egen kryddning

Brödkorg: Levain på manitoba cream kryddat med purjolöksaska, rågsurdegsbröd med äpple, skrädmjölsknäcke med havssalt.

Hemvispat smör och en gotländskt kallpressad rapsolja

Hummersoppa med syrad fänkål samt kanderad fänkålsdill. Serveras med hyvlad vit albatryffel.

Standardvinpaketet: Castelnau de Suduiraut, 2005. Sauternes - Frankrike

Exklusiva vinpaketet: Chateau de Suduiraut, 1990. Sauternes - Frankrike

Ananascarpaccio med roquefort från Androuet, blancherad chili och finstrimlad koriander.

Standardvinpaketet: Fleur du Cap – Sauvignon Blanc, 2009. Stellenbosch - Sydafrika

Exklusiva vinpaketet: Cloudy Bay – Sauvignon Blanc, 2008. Marlborough – Nya Zeeland

Gåsleverterrin från Bresse smaksatt med Glenmorangie Nectar D´or. Serveras med ingefärsconfit, ostron från Grebbestad, friterade strimlor av oxbringa samt crème på gröna ärtor och ostronspad.

Standardvinpaketet: Castelnau de Suduiraut, 2005. Sauternes - Frankrike

Exklusiva vinpaketet: Chateau de Suduiraut, 1990. Sauternes - Frankrike

Granité: Frozen mojito smaksatt med gurka.

Krokfångad svärdfiskfilé med pomme anna på svartrot samt rödvinsreduktion smaksatt med brunt farin och cohibatobak. Serveras med ragu på kapris och äppelrökt bacon från Skebo gård.

Standardvinpaketet: Irony – Pinot Noir, 2007. Russian River valley - USA

Exklusiva vinpaketet: Felton Road, Block 5 – Pinot Noir, 2001. Central Otago – Nya Zeeland

Lågtempererad kalventrecote från Skebo gård med brässerad spetskål kryddad med äpple. Serveras med morotspuré och pommeausås.

Standardvinpaketet: Saintsbury – Chardonnay, 2006. Carneros - USA

Exklusiva vinpaketet: Maison Louis Jadot, 1990. Corton-Charlemagne - Frankrike

Saint Maure från Androuet med havretunnbröd, lindhonung kryddad med vitpeppar samt krusbärsmarmelad smaksatt med krasse och vanilj.

Standardvinpaketet: Fleur du Cap – Sauvignon Blanc, 2009. Stellenbosch - Sydafrika

Exklusiva vinpaketet: Cloudy Bay – Sauvignon Blanc, 2008. Marlborough – Nya Zeeland

Chokladfondant med körsbär i tre olika texturer, kaffeskum samt krokant på rostade hasselnötter.

Standardvinpaketet: Slottskällans Imperial Stout, 2005. Sverige

Exklusiva vinpaketet: Dark Horizon 1st edition, Russian Imperial Stout, 2008. Norge

Gul snö. Serveras med citrussyrat äpple, fläderinfusion och hallonkaviar.

Standard vinpaketet: Cascinetta Vietta, 2008. Asti - Italien

Exklusiva vinpaketet: Noceto Michelotti, 2008. Asti - Italien

Kaffe: Amaro gayo

Bra och fin jul hemma hos mormor och morfar med familjen med bra julklappsutdelning och god mat.

Igår jabbade jag servis och bar på Koriander och så blir det även ikväll.

Imorrn skall vi till pappsen och fira jul där.

Mycket att plugga under jul men har inte tagit tag i det än. Har skrivit lite på mitt PM men inte öppnat böckerna, det får bli nästa veckas uppgift.

Nej, nu skall jag iväg till Koriander och blanda tusen mojitos.

/A

Sista skoldagen för året idag. Mischa Billing höll i en trevlig "mat & dryck i kombination"-föreläsning för oss tappra få som orkade stanna kvar i hyttan för en sista dag. (Godaste vinet var nog en Corton Charlemagne från Côte de Beaune i Bourgogne). Jag och J insåg när vi städade upp efter lektionen att vi nu gått halva vår tid i hyttan. 1,5 år. Går sjukt fort.

Vi fick dessutom veta att vingården i Australien som vi fått praktik på kommit på att de inte hade tid så nu står vi utan praktikplats. Lite panik när det är mindre än 3 månader kvar tills vi skall åka, men det löser sig förhoppningsvis. För övrigt tror jag att resterande tid i hyttan kan bli mycket givande. Ser fram emot B- och C-uppsatsen.

Ikväll har jag suttit och skrivit lite på ett av de arbeten vi skall göra under julledigheten (eftersom det inte räknas som ett lov när man pluggar på universitet). Imorrn börjar jag jobba och sen är det jul. Skönt att vara hemma lite i Karlstad - även om det är fullt upp även här.

Tjo!

Nu är alla tentor avklarade och resultatet på den första har redan kommit, VG på metodiktentan. Gött!

Verkar inte som om det går att läsa dubbla kurser nu (MOS IV och marknadsföring), ALLA föreläsningar krockar, och man är ju ändå här för att lära sig något. Jaja, får se hur det går.

Har jobbat på julbord på conventum hela helgen och är helt slutkörd. På så sätt är det skönt att bara ha en kurs att oroa sig över, men det hade varit skönt att pusta ut lite längre efter förra veckans helvetesschema.

Håller i årets sista sektionsmöte ikväll, det är val för nationsstyrelsen och jag hoppas att det dyker upp tillräckligt med folk. Nu är det snart kursintro för MOS IV (Matsalshantverk och sommelierkunskap 4). Ska försöka hinna äta något innan, men matlusten har trytit de senaste dagarna så jag tror att jag håller på att bli sjuk, fast det var väl väntat så som man stressat.

/A

Scheisse! Ytterligare en tenta avklarad. Denna gång i vinkunskap. Det var en riktigt tuff match men förhoppningsvis ska det gå. När man pratade med klasskompisar var det många som lämnat in blanka tentor eftersom den var så svår, men som sagt; tror att jag grejade det.

Imorrn är det äntligen dags för sista tentan i affärsredovisning och sen kan man slappna av hjärnan lite. Skall jobba på Conventum i Örebro hela helgen (buffé och Lars Winnerbäck-konsert). Är inte så sugen på att jobba egentligen eftersom jag är trött i kroppen och i huvudet, men det kan nog bli kul ändå eftersom det är Winnerbäck som spelar. Har fått mitt schema på systembolaget för jul och nyår och det är fullt upp där också.

I´ll take a brake when I die - som han sa, den gode Danko Jones.

/A

Så var då en tenta avklarad, två st. kvar innan veckan är över.

Det var provningsmetodiktenta idag, m.a.o får man 6 st viner (3 vita och 3 röda) som man skall bedöma och komma fram till vad det är. De vita var orelaterade till varandra och de tre röda hade samma druva.

Vi träffade lärarna efteråt och de berättade vad det varit för viner. I slutändan handlar det inte så mycket om att man skall hitta rätt ursprung och druva (det ger bara 1 poäng per styck) utan att helhetsbedömningen stämmer, vilket jag hoppas att min gör.

Vin 1 var en riesling från Alsace (jag trodde riesling från nya zeeland)

Vin 2 var en grûner veltliner från österrike (jag trodde torrontes från argentina, båda är aromatiska)

Vin 3 var en chardonnay från frankrike (jag trodde chardonnay från spanien lagrad på fransk ek)

Vin 4-6 var syrah från olika ställen (jag trodde att det var bordeauxblends med merlotdominans.)

Känns godkänt iallafall, men man vet aldrig. Det är som sagt helhetsbedömningarna som är det viktigaste. Att man bedömt fyllighet, tanniner, intensitet och aromer rätt. Är helt slut i kroppen nu, men det är bara att sätta igång att plugga inför tentan i vinkunskap på torsdag. Hela världens vinkartor, druvor, jordmåner, lagar och kännetecken skall nötas in. Blir knäpp snart känner jag!

Hittade denna bild på en chilimojito som jag drack på Koriander med L i våras. Hade varit gött med en sån istället för 7 kilo kurslitteratur...

Anyways! Dags att plugga!

Okej. Imorrn börjar tenta veckan. Provingsmetodik imorrn, skriftlig på torsdag och ekonomitenta på fredag. Igår hade jag sån panik att jag knappt kunde andas över att det var så mycket att göra, men idag känns det lite bättre. Nu ligger jag och pluggar. Har slagit in lite julklappar (eftersom jag vet att vissa av mottagarna läser denna blogg så tänker jag inte gå närmare in på det) och så har jag ätit lite glass, men nu som sagt är det bara plugg som gäller. 

Önska mig lycka till!

Rekommenderar ingen att läsa två kurser och vara ordförande i en sektion på samma gång. Har inte en ledig minut över just nu och det slutar med att man tar sig lite egen tid för att man är trött och ser på tv istället för att plugga. Inte bra.

Vet inte om det undgått någon (så som jag tjatat) att jag har tre tentor nästa vecka. Är sjukt stressad. Har dessutom haft möten varje kväll denna vecka (ett riktigt lyckat sektionsmöte i måndags, FUM-möte i örebro igår och ett extrainkallat styrelsemöte ikväll) så tiden räcker inte till.

Hoppade dessutom in och jobbade på Båten i lördags eftersom de hade kort om personal, vilket också kortade ner min pluggtid ordentligt. Har aldrig jobbat på Båten förut, så det var riktigt roligt! Snyggt ställe med bra mat och bra viner! Ska ev. få fler timmar verkar det som. Båten är perfekt, för de stänger 01 så efter att ha städat en timme gick jag direkt över till Koriander som stänger kl 02 och väntade på P och fick lite mat. 

På tal om mat så har jag bara haft tid att äta makaroner hela veckan. Ingen gourmand direkt. Ha!

Nej, nu ska jag äta (makaroner) och plugga i några timmar till. Är glad att jag är klar med PM:et som ska vara inne på fredag iallafall. 

Längtar till jul och ledighet.

Fick precis tillbaka tentaresultatet på förra ekonomitentan, och jag hade VG! Jag!?!! Jag som grinade mig igenom 4 veckor för att det gick så käpprätt åt skogen hela tiden.. 4 fel blev det i slutändan. Är sjukt nöjd, äntligen blev det en ljusning i det kompakta vintermörkret och jag orkar räkna vidare på nuvarande kurs en stund till.

Italiensk vinföreläsning idag, har tanniner i hela munnen fortfarande, men vad gör det? VG mina vänner!! :)

/A

Nedan: Några bilder från sponsmiddagen som jag, S och D anordnade förra torsdagen:

Svar på kommentar: Absolut! Är man ute efter fine-dining så har det öppnat ett nytt ställe i inre hamn som heter Tre Kök (Har inte käkat där själv men har hört att det skall vara ambitiöst). När vi går ut och äter går vi gärna till Båten (http://baten.wordpress.com) en nyrenoverad pråm med karlstads bästa läge mitt i (!) klarälven, stilren inredning och bra meny. Sen är självklart Koriander (www.korianderkarlstad.se) alltid grymt! Jobbar extra i servisen där ibland, mysig stämning, karlstads bästa cocktails och alltid vällagad mat. Andra ställen som är värda att kolla upp: Lilla Martina och Blå. Munken och Alfies är klassiska ställen, men de andra mycket mer nyskapande och spännande. Hoppas det var till någon hjälp!

----------------------------------------------------

Mycket, mycket, mycket, mycket att göra just nu. Höll i styrelsemötet igår inför sektionsmötet nästa vecka. 4 timmar tog det, men sen hade jag å andra sidan skrivit möteshandlingar inför mötet på nästan 50 sidor. Haha. Jag är en nörd, jag vet. Sen satt jag upp ill 5 inatt och började förbereda inför vårens möten. Nörd som sagt, men jag tycker att det är så himla roligt.

Idag har jag läst dubbelt sommelier (sydamerikaprovning hela dan) och ekonomi, kom precis från ett nationsmöte där jag informerade om det kommande sektionsmötet. Nu ska jag skicka ut en tävling till alla studenter där vi ber dem att designa sektionens logga. Puh!

Anyways... Har tagit mig lite vatten över huvudet med dubbla kurser känner jag, men det är kul om det går vägen. Väntar just nu på svar från en vingård i australien om jag och J får åka dit på vår praktik i vår. Skulle vara skönt med ett glatt besked.

/A