En bartender blandar drinkar och serverar drycker till många olika gäster. Att arbeta som bartender kräver att man är serviceinriktad och stresstålig. Intresset för bartenderutbildningar har ökat lavinartat under de senaste åren. Detta beror framför allt på de ökade kraven på dagens bartenders då gästernas egna kunskaper och intresse för drinkar samt produktsortiment har blivit större. I arbetet som bartender möter du varje dag nya människor, upplevelser och intryck. Att vara utbildad bartender kan leda till jobb på olika ställen över hela världen.
Bartenderutbildning i Sverige
Bartenderutbildningar i Sverige ges oftast som yrkesutbildningar, men det finns även kvalificerade yrkesutbildningar (Ky) och yrkeshögskoleutbildning (Yh) till bartender. De privata yrkesutbildningarna är olika långa, det vanligaste är två till fem veckor på heltid. Kostnaden för dessa ligger normalt på mellan 10 000-20 000 kronor per utbildning, men det varierar beroende på vad som ingår i kursavgiften. Det finns många olika bartenderutbildningar i Sverige, men många svenskar väljer istället att gå en bartenderutbildning utomlands på välkända semesterorter i Grekland, Spanien eller någon annanstans runt om i världen.
Bartenderutbildningen
Under utbildningen till bartender lär du dig det teoretiska om alla alkoholdrycker, deras uppkomst, framställningsmetoder, råvaror och delar av alkohollagstiftningen och mycket mer. Du går igenom tusentals olika spritsorter och likörer. Den praktiska delen av bartenderutbildningen innehåller bland annat användning av olika shakers, varusortiment, glas – det vill säga all verklig verksamhet i baren. Du lär dig hur du framställer hundratals olika drinkar, du får även lära dig drinkens ursprung, hur den ska se ut, smak, garnering, typ av glas som ska användas och serveringsteknik.
Flaring
Jonglering och showande i bartenderkretsar kallas för flairing. Det är en konst som kräver massor av övning innan du blir riktigt duktig. Showflairing är att ”flaira” med tomma flaskor. Tekniken ger bartendern möjlighet att arbeta snyggt och proffsigt bakom baren. Att imponera och underhålla gästerna drar folk till din bar och leder ofta till mer dricks. På en flairutbildning lär du dig allt från grunderna till lite mer avancerad flairing såsom showbartending och extreme flair.
Barmästare
En bar är det mest effektiva verktyget som en restaurangrörelse har för att öka lönsamheten. Att införa väl genomtänkta rutiner, standardiserat utbud, ha professionell och serviceinriktad personal samt att ha tydliga dryckesprogram gör baren mer lönsam. På större arbetsplatser finns barmästare. Som barmästare är man arbetsledare för bartenders och deltar ofta själv i arbetet i baren. Det är vanligt att barmästaren lägger scheman för personalen och sköter beställning av varor. Barmästaren kan också ha det ekonomiska ansvaret för baren. Utbildningar och kurser inom detta område fokuserar på betydelsen av att alla delar i baren fungerar och samspelar och att man sedan kan arbeta som barmästare.
Vinutbildning
I en vinutbildning får man lära sig allt om de viktigaste vindistrikten i världen och dess historia. Under en vinutbildning lär du dig även mängder av olika druvsorter, får besöka vingårdar och lära känna och prova de mest intressanta vinerna. Du får lära dig hur odling och framställning av vin, vintyper, smaker och druvvariationer går till, samt rådande vinlagsstiftning.
Sommelierutbildning
Utbildningar till sommelier riktar sig till dig som vill bli en riktig dryckeskännare – en sommelier. Utbildningar inom detta område avser dig som aktivt hanterar vin, spritdrycker och öl i ditt dagliga arbete, som förslagsvis hovmästare eller dryckesansvarig på en restaurang, produktchef eller säljare hos ett importföretag och även andra med ett stort intresse för alkoholhaltiga drycker.
