Kulinarisk kock och måltidskreatör

Kulinarisk kock och måltidskreatör (Chef - Culinary Arts and Meal Science) är en branschorienterad utbildning för dig med ett stort intresse för mat och måltid.

I utbildningen är gästens helhetsupplevelse av måltiden central. Utbildningen är i grunden teoretisk men kombineras med praktiska moment för att öka din yrkesskicklighet, kreativitet och förmåga till nytänkande med fokus på rummet, mötet, produkten, stämningen och styrsystemet. Förståelsen för måltidens helhet kräver djupa kunskaper inom bland annat råvarukunskap, näringslära, livsmedelshygien, matlagningskemi, sensorik, kreativitet, estetisk gestaltning, menyplanering och företagsekonomi. Flera av branschens bästa kockar föreläser och undervisar regelbundet i programmet. I utbildningen ingår internationella verksamhetsförlagda studier som genomförs i samarbete med flera av världens främsta branschföreträdare som producerar eller hanterar olika typer av livsmedel.

Efter avslutad utbildning är målet att du ska ha de verktyg och färdigheter som krävs av en modern kock på den internationella restaurangmarknaden. Möjligheten finns att inrikta studierna ytterligare mot företagsekonomi på högre nivå samt gå vidare till forskarutbildning.

Grundläggande behörighet.

Kandidatexamen