Köksmästare (YH)

Köksmästare - 100 YH-poäng

Utbildningen Köksmästare (100 YH-poäng) förutsätter och bygger vidare på att du har såväl arbetslivserfarenhet samt goda kunskaper inom matlagning och råvaruhantering, som praktiserade kunskaper inom ämnena livsmedels-, närings- och hygienkunskap.

Utbildningen ger dig breda och fördjupade kunskaper och färdigheter som krävs för att arbeta på operativ ledningsnivå inom olika köksverksamheter. Tillsammans skall vi medvetandegöra och skapa praktiska operativa kompetenta ledare på en operativ nivå.

Utbildningen genomförs till största delen i samarbete med personal som är yrkesverksam inom det arbetsliv som skall bli ditt. Konsulter inom det aktuella yrkesområdet deltar aktivt i såväl planering, genomförande, utvärdering som utveckling av utbildningen.

Gästföreläsare och gästlärare från branschen deltar i utbildningen för att ge seminarier, föreläsningar och för att undervisa inom specialistområden.

Särskild behörighet:

Lägst godkänt betyg i kurserna Livsmedelshygien (LMK1204), Livsmedelskunskap (LMK1202), Näringslära (NÄR1202) och Restaurang och storkök B (MAKU1208) eller motsvarande kunskaper, samt tre års yrkeserfarenhet av matlagningsproduktion.

Innehåll:

• Praktisk operativ ledning, 15 YH-poäng
• Menykunskap & Dietik, 20 YH-poäng
• Livsmedelssäkerhet, 20 YH-poäng
• Restaurangekonomi, 20 YH-poäng
• Organisation & Ledarskap, 15 YH-poäng
• LIA, 20 YH-poäng

Den skolförlagda utbildnings delen får en tydlig anknytning till arbetslivet genom att en stor del av undervisande personal/föreläsare också är aktivt yrkesverksamma i branschen. Ledningsgruppen deltar också i undervisningen och ansvarar för bl a utbildningens relevans i förhållande till branschens behov och utveckling.

Delar av denna utbildning är direkt validerbar för fortsatta studier inom restaurangmanagementprogrammet vid Göteborgs Universitet.

Burgårdens Utbildningscentrum

Välkommen till Burgårdens utbildningscentrum ett av Skandinaviens modernaste utbildningscentrum!

Burgårdens utbildningscentrum har ett centralt läge mitt på Göteborgs evenemangsstråk och här samsas flera skolor med olika inriktningar under samma tak. Här går ca 2000 elever och arbetar ca 300 anställda. Burgårdens utbildningscentrum har Göteborgs rikaste programutbud. Här finns dessutom verksamhet som vänder sig till allmänheten såsom restauranger, frisersalong, butik och konferenscentrum.

Mat och dryck är två av livets stora njutningar. Det är också huvudingredienserna i utbudet av vuxenutbildning på Burgården!

På Burgårdens utbildningscentrum får du kunskaper och erfarenhet för ett yrke i inom restaurang, storkök eller bageri. Vare sig du vill tillaga eller servera läckerheterna. Några av vuxenutbildningarna är bar och servering, bagare, kock, kallskänka med flera. Inom dessa området finns även Yrkes-högskoleutbildningarna; Bagare & Konditor (200 YH-poäng), Kvalificerad Restaurangkock (200 YH-poäng) och Köksmästare (100 YH-poäng).

Under utbildningstiden träffar du branschproffs både på lektionerna och din praktikplats. De undervisar och inspirerar samt ger dig ett värdefullt kontaktnät. Du får de bästa förutsättningarna för ett kommande yrkesliv.

Förutom utbildningar inom restaurang och bageri finns det även vuxenutbildning inom Park- och trädgård samt uppdragsutbildning inom frisör. Utbildningar inom Trädgård är Mark, park och anläggning, Handelsträdgård, plantskola och Garden Center samt Yrkesförberedande SFI- trädgård.

Välkommen till Burgårdens utbildningscentrum!