International Bar Management (Yh)

International Bar Management (YH)

Nyköping Strand Utbildningscentrum Yrkeshögskoleutbildning International Bar Management syftar till att ge den studerande de kunskaper och erfarenheter som krävs för att arbeta som kvalificerad bartender och barmästare på en internationell nivå. Studenten ska ha stora kunskaper i baren som totalkoncept. Stort fokus kommer att ligga på barteknik, produktkunskap, ekonomi och marknadsföring. Dessa kunskaper kombinerade med managementdelen och certifiering genom WSET (Wine and Spirit Education Trust) kommer att ge studenten möjlighet att arbeta i de bästa barerna över hela världen efter avslutad utbildning.

Utbildningen International Bar Management  är helt kostnadsfri, studiemedelsberättigad och bedrivs på uppdrag av Myndigheten för Kvalificerad Yrkesutbildning och den nya Yrkeshögskolan. Nyköping Strand Utbildningscentrum har tillsammans med BraBar bedrivit dryckesutbildning inom bar sedan 2006 med Sveriges främsta experter som föreläsare.

Utbildningen har sin grund i restaurangbranschens växande efterfrågan efter teoretisk och praktisk kompetens. Utgångspunkten för den nya Yrkeshögskolan präglas av arbetsmarknadsrelevans och en välförankrad anknytning till arbetslivet. Efterfrågan på välutbildade barmästare/ bartender med den praktiska kunskap man får genom praktisk tillämpning i arbetslivet har idag ökat. Utbildningen består av Lärande i Arbete (LiA) där du får den praktiska kunskap som branschen efterfrågar. Genom att skolan har nära kontakt och samarbete med branschen vet de att arbetsmarknaden för bartenders är mycket god. Yrkets betydelse ökar alltmer i takt med gästernas ökade kvalitetsmedvetenhet.

Efter utbildningen ska du:

• Kunna arbeta i olika typer av barer avseende allt från planering av arbetet, inköp, menyplanering samt fördela och leda arbetet.
• Ha stor kunskap i det praktiska hantverket i allt från mixologi, arbetsteknik, produktkunskap och historia.
• Ha stor kunskap om råvaror och dess ursprung och uppbyggnad för att kunna tillverka egna puréer, syrupar, bitters och infusioner.
• Ha stora kunskaper i produktkunskap gällande, vin, öl, sprit, likörer, vermouth, kaffe, choklad, te gällande ursprung, tillverkning, hantering och servering.
• Ha kunskap om alkoholens effekt på kroppen, hälsa, träningslära och ergonomi.
• Ha överskridande grepp om ledarskap, kommunikation, psykologi och retorik.
• Ha kunskap om att leda och fördela arbetet i en restaurang miljö, med både personal - och kundansvar.
• Kunna ansvarsfull alkoholhantering och redogöra för portalparagrafer i alkohollagstiftningen såsom bestämmelser för försäljning, partihandel, servering, tillsyn och ansvar.
• Kunna grunderna i servering och fackuttryck i matsalen.
• Ha stora kunskaper om värdskap, service och kundbemötande.
• Kunna marknadsföringens grunder både i teori och praktik. Kunna förstå och praktiskt kunna utnyttja olika marknadsföringskanaler.

Efter genomgången utbildning ska den studerande - kunna arbeta som bartender i en avancerad drinkbar - kunna arbeta i en internationell drinkbar i engelsktalande miljöer - kunna schemalägga och ha ett övergripande personalansvar - kunna planerera och arrangera provningar av drinkar, vin, sprit och alkoholfritt - kunna genomföra planering och inköp till en bar - kunna arbeta som ekonomi och inköpsansvarig för sin avdelnings bar eller barer - kunna sätta upp och arbeta med olika dryckesevent.