International Bar Management (Yh)

International Bar Management (YH)

Nyköping Strand Utbildningscentrum Yrkeshögskoleutbildning International Bar Management syftar till att ge den studerande de kunskaper och erfarenheter som krävs för att arbeta som kvalificerad bartender och barmästare på en internationell nivå. Studenten ska ha stora kunskaper i baren som totalkoncept. Stort fokus kommer att ligga på barteknik, produktkunskap, ekonomi och marknadsföring. Dessa kunskaper kombinerade med managementdelen och certifiering genom WSET (Wine and Spirit Education Trust) kommer att ge studenten möjlighet att arbeta i de bästa barerna över hela världen efter avslutad utbildning.

Utbildningen International Bar Management  är helt kostnadsfri, studiemedelsberättigad och bedrivs på uppdrag av Myndigheten för Kvalificerad Yrkesutbildning och den nya Yrkeshögskolan. Nyköping Strand Utbildningscentrum har tillsammans med BraBar bedrivit dryckesutbildning inom bar sedan 2006 med Sveriges främsta experter som föreläsare.

Utbildningen har sin grund i restaurangbranschens växande efterfrågan efter teoretisk och praktisk kompetens. Utgångspunkten för den nya Yrkeshögskolan präglas av arbetsmarknadsrelevans och en välförankrad anknytning till arbetslivet. Efterfrågan på välutbildade barmästare/ bartender med den praktiska kunskap man får genom praktisk tillämpning i arbetslivet har idag ökat. Utbildningen består av Lärande i Arbete (LiA) där du får den praktiska kunskap som branschen efterfrågar. Genom att skolan har nära kontakt och samarbete med branschen vet de att arbetsmarknaden för bartenders är mycket god. Yrkets betydelse ökar alltmer i takt med gästernas ökade kvalitetsmedvetenhet.

Efter utbildningen ska du:

• Kunna arbeta i olika typer av barer avseende allt från planering av arbetet, inköp, menyplanering samt fördela och leda arbetet.
• Ha stor kunskap i det praktiska hantverket i allt från mixologi, arbetsteknik, produktkunskap och historia.
• Ha stor kunskap om råvaror och dess ursprung och uppbyggnad för att kunna tillverka egna puréer, syrupar, bitters och infusioner.
• Ha stora kunskaper i produktkunskap gällande, vin, öl, sprit, likörer, vermouth, kaffe, choklad, te gällande ursprung, tillverkning, hantering och servering.
• Ha kunskap om alkoholens effekt på kroppen, hälsa, träningslära och ergonomi.
• Ha överskridande grepp om ledarskap, kommunikation, psykologi och retorik.
• Ha kunskap om att leda och fördela arbetet i en restaurang miljö, med både personal - och kundansvar.
• Kunna ansvarsfull alkoholhantering och redogöra för portalparagrafer i alkohollagstiftningen såsom bestämmelser för försäljning, partihandel, servering, tillsyn och ansvar.
• Kunna grunderna i servering och fackuttryck i matsalen.
• Ha stora kunskaper om värdskap, service och kundbemötande.
• Kunna marknadsföringens grunder både i teori och praktik. Kunna förstå och praktiskt kunna utnyttja olika marknadsföringskanaler.

Efter genomgången utbildning ska den studerande - kunna arbeta som bartender i en avancerad drinkbar - kunna arbeta i en internationell drinkbar i engelsktalande miljöer - kunna schemalägga och ha ett övergripande personalansvar - kunna planerera och arrangera provningar av drinkar, vin, sprit och alkoholfritt - kunna genomföra planering och inköp till en bar - kunna arbeta som ekonomi och inköpsansvarig för sin avdelnings bar eller barer - kunna sätta upp och arbeta med olika dryckesevent.

Grundläggande behörighet
För att uppnå den grundläggande behörigheten krävs avslutad gymnasieutbildning eller annan utbildning och/eller erfarenhet som ger studenten förutsättningar att tillgodogöra sig kvalificerad yrkesutbildning.

Särskild behörighet
Allmän grundläggande behörighet samt Engelska B eller motsvarande styrkt kompetens. För att kunna verka i ett annat land samt att en hel del av kursinnehållet kommer att läsas och genomföras på engelska så krävs goda kunskaper i engelska.

Mattias Skoog

Nobis Hotel Stockholm - Bartender

För mig betydde IBM väldigt mycket, en rejäl kick in i barindustrin med hög fart. Med utbildning i allt ifrån vin- och spritkunskap till ledarskap och ekonomi, samt vad det kan leda till var för mig det bästa som kunde hända.

Det jag uppskattade mest med skolan var WSET och praktiken (LIA). IBM har lett mig rakt in i cocktailscenen i Stockholm på nolltid med kontakter både i London samt New York.

Victor Nordelöf

Utbildningen gav mig en ordentlig spark i baken och fick mig att inse att bartending och arbeten inom service är så mycket mer än bara ett extrajobb. Det ar en seriös karriär med många framtidsmöjligheter. Utbildningen fick mig att tro på mig själv och att satsa 100% på något som jag älskar.

Det bästa med utbildningen var WSET och ekonomidelen. Det är extremt viktiga och intressanta saker som kommer finnas med mig i resten av min karriär och det är något som jag finslipat sedan dagen jag slutade skolan men. Sen kommer jag aldrig komma undan att det är tack vare Hans Bihl och kursen som jag fick en intervju i London, så det kommer jag alltid räkna till "vad som var bäst med utbildningen".

• Ronnie Scott's, restaurang & bar i London, bartender, 2008-2009
• LAB (numera under namnet Academy), bar i London, bartender, 2009-2010
• Callooh Callay, bar i London, bartender, 2010-

Certifierad barmästare

Utbildningen är avgiftsfri och studiemedelsberättigad.