Gastronomiprogrammet

Vill du påverka framtidens mat och måltider?

Vad, hur och när vi äter påverkar vår prestation, hälsa och vårt välbefinnande. Överallt där måltider skapas, säljs och serveras behövs experter som förstår mat och måltider ur ett helhetsperspektiv. Dessutom personer som kan designa och utveckla måltider efter våra behov och önskemål om god och bra mat vid rätt tillfälle och tidpunkt.

Gastronomiprogrammet vänder sig till dig som är intresserad av mat och måltider – från produktion till konsumtion, från kökets kemi till människors beteende och hälsa. Dessutom är du intresserad av att utveckla, kommunicera, värdera och påverka framtidens mat och måltider.

Mat- och måltidskunskap
Mat- och måltidskunskap är programmets huvudområde. Det är ett tvärvetenskapligt kunskaps- och forskningsområde, som inom Gastronomiprogrammet bland annat innefattar undervisning om matkultur, näring och hälsa, livsmedelskunskap, sensorik och måltidskommunikation. Utveckling av koncept och produkter, från behov och idé till färdiga måltider, är också centrala moment i utbildningen.

Grundläggande behörighet

Utbildningen bedrivs på heltid. Studierna är tvärvetenskapliga och kombinerar praktik med teori. Skapande inslag och experimentella övningar varvas med teoretisk kunskap som vilar på en vetenskaplig grund.

Du möter många specialister: framgångsrika kockar, forskare, företagare och experter inom olika områden. Den praktiska undervisningen genomförs i vårt moderna specialkök, där du utbildas av personer som har gedigen utbildning kryddad med mångårig erfarenhet.

Gastronomiprogrammet har en medveten strategi för att bidra till att studenterna får jobb efter utbildningen. Vi åker på studiebesök och genomför branschrelaterade projekt redan i första kursen, och fortsätter med det under hela utbildningen. Det gör att du har möjligheter att skapa kontakter och komma in i nätverk som du kan ha stor nytta av i framtiden.

Under utbildningens andra och tredje år ingår verksamhetsförlagd utbildning (VFU), med projektarbeten som har anknytning till mat- och måltidsbranschen.

Sista terminen på utbildningen innehåller ett examensarbete, som presenteras i uppsatsform.

Filosofie kandidatexamen i Mat- och måltidskunskap.